Era già da un po’ di tempo che volevo fare qualcosa con la farina di canapa e così sono andata da Natura Sì e l’ho presa. A casa avevo una melagrana, delle noci e la zucca a km 0 e così è nata questa ricetta.Se non avete tanto tempo e vi capitano ospiti a casa all’ultimo momento, potete stupirli con questo piatto decisamente autunnale, con colori accattivanti perché come ben sapete anche l’occhio vuole la sua parte, e da un tripudio di sapori e sentori che faranno emozionare i vostri cari.

Ingredienti per i cavatelli:

10 gr di farina di semi di canapa

80 gr di farina integrale

210 di farina 00

un pizzico di sale

Ingredienti per il sugo:

200 gr di zucca pulita tagliata a cubetti

1 cucchiaio di anacardi

1 cucchiaio di noci tritate

1/2 porro

1/2 scalogno

1/2 bicchiere di vino bianco

1 melograno

un trito di rosmarino e salvia, olio evo, sale.

Procedimento: setacciate le farine dentro una boule di vetro, mettete un pizzico di sale, versate l’acqua a filo e impastate. Dovete ottenere una palla molto morbida. Su una spianatoia mettete un po’di farina e fate dei filoni come per gli gnocchi e tagliateli in porzioni regolari di 2 cm circa ognuno. Con indice e medio schiacciate la parte centrale e muovete le dita avanti e dietro.

Nel frattempo preparate il sugo e mettete una pentola con dell’acqua a bollire per i cavatelli. Mondate e tritate lo scalogno, il porro e la cipolla. Prendete una padella antiaderente bassa e larga, versate un filo d’olio evo mettete sul fuoco con il trito appena preparato, lasciate rosolare pochi minuti, aggiungete la zucca e gli anacardi fateli saltare e poi sfumate con il vino. Una volta evaporato, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con coperchio. Mettete a cuocere i cavatelli e cucoceteli per circa 7 minuti, toglieteli con una schiumarola e versateli nella padella con il sugo, aggiungete un mestolo d’acqua di cottura e fateli saltare nel sughetto. Impiattate con il trito di noci e il melograno.

Buon appetito!

 

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