Lenticchie rosse e riso thai

Questa è una ricettina davvero facile e super saporita, ed è gluten free. Ingredienti per circa 4 persone: 240gr di riso thai bianco, 200gr di lenticchie rosse, 1 scalogno, prezzemolo, zenzero, 1 carota, curry, cumino, coriandolo, curcuma, brodo vegetale. Preparazione: in una pentola mettete dell’acqua e portate ad ebollizione. Buttate il riso e il sale…

Mix di antipasti caldi e freddi

Questo antipasto è un mix di un po’ di tutto. Ingredienti per circa 4 persone: 150gr di orzo perlato, zenzero, 1 bicchiere di vino bianco, 2 scalogni, 2 carote, 2 patate, 100 gr di piselli, 2 zucchine, capperi, prezzemolo, paprica dolce, 1 mazzetto di asparagi, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, polpette di…

Finocchi all’arancia e polpettine di zucchine ai semi di papavero

Questo è un altro piatto crudista, fresco ed estivo. Ingredienti per 4 persone: 1 finocchio, 2 arance, senape, sale, olio evo, pepe tellycherry, 3 zucchine, 1/2 cucchiaio, di semi di lino, 1/2 cucchiaio di semi di sesamo, 1/2 cucchiaio di semi di girasole, 30gr di mandorle pelate, semi di papavero, curry. Preparazione: pulite il finocchio…

Spaghetti di zucchine con sugo di pomodorini e basilico

Questa ricetta che sto per darvi  è una ricetta crudista. Direi che possiamo già iniziare, non sto a spiegarvi cosa comporta la cucina crudista se avete domande da fare chiedete pure e sarò felicissima di rispondervi. Ingredienti per 4 persone: 3 zucchine verde chiaro bio medie, 10 pomodorini piccadilly, basilico, 1 carota, 1 pezzetto di sedano,…

Polpette di ortiche ai semi di sesamo e limone

Le ortiche fanno parte di un centinaio di piante erbacee della famiglia delle urticaceae, infatti se si toccano sono altamente urticanti. Se siete in giro per i campi e trovate le ortiche prendetele ma vi consiglio di usare i guanti e anche durante il lavaggio. Una volta cotte perdono la loro caratteristica irritante. L’ortica è particolarmente…

Risotto rosso con polpette di melanzana

Buongiorno a tutti, vi ricordate che un po di tempo fa avevo pubblicato la ricetta delle polpette di melanzana? Bene ho pensato di collegarmi a quella ricetta per introdurre anche l’argomento “salva frigo”. Se avete avanzato delle polpette di melanzana, non buttatele. Potete o congelarle in vaschette monoporzione oppure potete fare un primo/secondo completo per…

Crepes al cioccolato

Lo so cosa state pensando, le crepe sono buone ma meglio non mangiarle perché altrimenti addio dieta! Be vi sbagliate, queste crepes così golose da vedere sono invece dietetiche, così non vi sentirete in colpa quando le mangerete. Bene partiamo con la ricetta!   Ingredienti: 150gr di farina 0, 1 cucchiaio d’olio di mais, 1…

Spezzatino di soia

Questo piatto vedrete che piacerà a tutti anche a chi non è vegano e sicuramente quando gli presenterete il piatto inizierà a storcere il naso ma, vi assicuro, che appena infilerà il primo boccone e inizierà ad assaporarlo vedrete i muscoli del suo viso che si rilasseranno e gli occhi si illumineranno e sorridendo vi…